Thierry Niziolek afkomstig uit de Champagne en Olivier Lefèvre hebben één van de mooitste percelen op de flanken van de Kemmelberg van 1.3ha aangeplant met pinot noir. Zuid-oost oriëntatie. De bodem is er zanderig met klei en ijzerslakken. De pinot noir druiven worden er met het grootste respect voor de natuur geteeld, oogsten is volledig manueel. 2e gisting op fles gedurende 36 maanden. dosage van 5.5gr. Eén van de allerbeste Belgische schuimwijnen op de markt.