Sinds 1977 distilleert Marolo Grappa's afkomstig van de beste Italiaanse wijngaarden. Men selecteert streng de wijnbouwers die hen de most leveren voor distillatie. Marolo is gevestigd in het hart van Piemonte in het stadje Alba, één van s'werelds belangrijkste wijnbouwgebieden door zijn diversiteit van druivensoorten en de kwaliteit van de wijnen. De heuvels van Langhe produceren enkele van de beste wijnen zoals barolo, nebbiolo, babaresco, barbera, maar ook ook geweldige witte wijnen zoals roero arneis en de aromatische moscato d'Asti. Na zorgvuldige distillatie worden het overgrote deel van de grappa's gelagerd op eiken vaten gedurende verschillende jaren. Na botteling worden ze op de markt gebracht.

De labels werden ontworpen door kunstenaar en vriend aan huis Gianni Gallo (1935- 2011) die vanaf dag één Paolo Marolo bijstond voor de verschillende ontwerpen. Het zijn echt kunstwerken die geïnspireerd zijn door de natuur, dieren en planten uit de Langhe regio.