Schlossgut Ebringen weissburgunder "Sommerberg"

Schlossgut Ebringen is gelegen in het uiterste Zuiden van Duitsland op de flanken van het Zwarte Woud in de Baden regio. Andreas Engelman is de bezielende wijnmaker. De wijngaard is gelegen op een steile heuvel namelijk de “Sommerberg” aan de zuid zuid-west kant die zich perfect leent tot het voortbrengen van hoge kwaliteitswijnen. De gronden bestaan voornamelijk uit een kalkrijke bodem en zijn gelegen op +/- 350 m hoogte.

Een kenmerkend detail van de Sommerberg selectie is de gedeeltelijke houtrijping. De helft van de wijn vergist en rijpt in roestvrijstalen tanks om de frisse fruitaromen (zoals appel en vlierbloesem) te bewaren. De andere helft vergist en rijpt lang sur-lie op houten vaten (niet nieuw). Dit geeft de wijn een romige, complexe structuur en subtiele tonen van hout.

Het is niet alleen het geweldige terroir dat een speciale wijn maakt. Het is bewustzijn - en ook een beetje nederigheid - om op zo'n plek wijnstokken te cultiveren voor een goede wijn zegt Andreas Engelman.